Barbaresco Riserva “Saraceno” D.O.C.G.

Barbaresco

Piemonte

Barbaresco Riserva D.O.C.G.

Note degustative. Il Barbaresco si presenta al palato con

calore, tannino spesso marcato come segnale di gioventù, note

di sapidità ed acidità. L’estratto e la carica polifenolica sono

quelle di un vino consistente e si traducono in una profondità

aromatica che prelude ad una lunghissima persistenza. I tannini

vigorosi al palato richiamano sapori di rabarbaro, liquirizia,

china ed erbe alpine, che in molti casi fanno da contraltare alle

sensazioni retrolfattive sempre presenti, che chiudono in un

finale di delicata persistenza.

Analisi. Gradazione alcolica 14,5%

Gastronomia. Il Barbaresco dà il suo massimo con piatti di

selvaggina, come lo stufato di capriolo, le quaglie arrosto o in

tegame, la faraona arrosto. Più importante è il vino, più sarà

in grado di reggere sapori e sensazioni decise e marcate. Per

tradizione, il Barbaresco è ideale con i piatti a base di tartufo.

E’ anche un grande vino da meditazione.

75 CL